走地雞: 一隻， 大白菜: 一個， 干辣椒: ， 花椒: ， 八角: ， 鮑魚汁: 或蚝油， 香辣醬: ， 香菜: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 花椒油: ， 冰糖: ， 鹽:
1雞洗凈切塊，用料酒、生抽、油拌勻腌製片刻；蓮花白洗凈撕片
2鍋內熱油，爆香大蒜、生薑、蔥段，放入雞肉翻炒一會
3加入香辣醬翻炒幾下，加少許水
4將雞塊從鍋內撈出，放入砂鍋內
5加入少許老抽、冰糖、鮑魚汁或者蚝油
6大火燒開後小火燉一會，加入配菜繼續燉半小時
7關火前放入少許花椒油、香菜即可
如果有沙姜放入鍋內，味道也很好。