原料

餅底：餅乾(我用的早茶奶餅)50克，黃油25克 慕斯：奶油奶酪125克，白砂糖25克，吉利丁片(約2-3克每片)1片，熱水1/8杯（30毫升），淡奶油1/2杯（120毫升），蛋白1個，白砂糖25克

步驟

1，黃油隔水融化。餅乾裝入袋子，用擀麵杖碾碎，儘量碾細一些，倒入融化的黃油中，用手抓勻，舀入杯中，用擀麵杖的一頭壓實壓勻。吉利丁片用冰水泡至軟化，撈出瀝干，加入1/8杯開水，攪拌至吉利丁片完全融化於水中。 奶油奶酪隔水加熱軟化，加入25克白砂糖，用電動打蛋器攪拌至順滑狀態。吉利丁溶液倒入奶酪糊，攪拌均勻。淡奶油打至5分發，緩緩倒入奶酪糊，攪拌均勻。 2，蛋白一隻加入25克白砂糖，用電動打蛋器打發至拉起蛋白膏呈小尖狀的硬性發泡。和1步驟中的奶酪糊拌合均勻，倒入杯中，冷藏2-3小時至凝固。食用前取出，倒入樹莓果溶，用新鮮草莓裝飾後即可食用。

小技巧

裝飾：樹莓果溶適量，新鮮草莓 模具及成型： 酒杯3支。冰箱冷藏2-3小時。