原料

中種: ， 高粉: 175g， 酵母: 3g， 酸奶: 83g， 水: 40g， 主麵糰: ， 高粉: 75g， 糖: 40g， 鹽: 3g， 奶油奶酪: 42g， 全蛋液: 35g， 黃油: 25g

步驟

1混合所有中種材料，攪拌成團，入冰箱冷藏17小時

2取出冷藏中種，撕成小塊後，將除黃油外的主麵糰材料混合，揉至擴展階段後，加入黃油

3繼續揉至完全擴展，即出現堅韌不易破的薄膜，就算破了，破洞邊緣是光滑的，就可以了

4分割成三等份，滾圓，醒發20分鐘

5擀卷，一次或兩次都可以，入吐司模

6發酵至8分滿，175度烤45分鐘左右即可