紫薯: 2個， 雪耳: 1大朵， 片糖或冰糖: 適量， 清水: 適量， 薑片: 少許
1雪耳提前用冷水泡發，剪成小朵狀；
2紫薯洗凈去皮，切塊或丁，泡水備用；
3取一燉盅，將備好的紫薯和雪耳放入燉盅；
4加入片糖或冰糖，薑片，倒入清水；
5隔水燉1.5-2小時即可。
沒有燉盅，也可以直接用鍋煮，則清水燒開，放入雪耳大火煮開，關小火煮50分鐘，再放入紫薯、薑片，改大火煮開後改小火約40分鐘，至湯汁濃稠為佳，關火前15分鐘放入糖。