牛肉: 500克， 料酒: 適量， 生抽/鮮醬油: 適量， 耗油: 適量， 八角: 適量， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 香葉: 3片， 桂皮: 1塊， 辣椒粉: 適量， 孜然粒/粉: 適量
1將牛肉切成塊，鍋內燒水，水開放入牛肉加入適量料酒，大概煮10分鐘左右撈出。可以手撕也可切成長條塊。
2鍋內倒入底油加入花椒，大料，香葉，桂皮炒香，後加入牛肉，稍微翻炒幾下後就可以加入鮮醬油，耗油，鹽，孜然粉或者孜然粒，喜歡吃辣的可以加入辣椒粉，翻炒至牛肉水分基本乾的差不多了即可（也別太乾了）。
3烤盤鋪上錫紙，鋪上炒好的牛肉，烤箱上下火預熱150度（烤箱有循環熱風檔的，建議使用循環熱風烤制，牛肉乾口感更好）依照個人喜歡的牛肉乾程度烤制20-30分鐘即可。