大米: 80克（1/2量米杯）， 銀耳: 3朵， 香梨: 1個
1鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開，大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽
2大火煮開，用小勺撇去浮沫
3銀耳用冷清水泡發至耳葉舒展漲開
4泡發好的銀耳摘去粗老根部，用清水洗凈，放在案板上，用刀稍微剁碎
5將剁好的銀耳碎放入大米鍋中
6用小勺將粥稍微攪拌幾下，轉中小火熬煮至粥體濃稠
7香梨洗凈去皮去核，切成小丁
8將香梨丁放入粥中
9用小勺攪拌粥體，繼續熬煮3～5分鐘即可
1.在網上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮，而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的過程中聽到響聲後就可以放入食材了，這樣煮出來的粥更香滑。 2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油，這樣大米粥更易熟爛。 3.銀耳要提前用冷水泡發，摘去粗老根部再食用。 4.待粥體濃稠時再放入香梨丁，稍煮3～5分鐘即可。切不要過早的將香梨放入鍋中長時間熬煮，以免流失梨的營養成分。