【燜肉麵】

原料

帶骨五花肉: 1斤, 豬骨: 1根, 香葉: 3片, 八角: 3顆, 桂皮: 2片, 小茴香: 少許, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 姜: 適量, 蔥段: 適量, 冰糖: 少許, 鹽: 適量

步驟

1一斤五花肉、一根豬骨洗凈後入冷水鍋焯水撇浮末,取出用溫水洗凈後剔骨,備用。

2將3顆八角、2片桂皮、3片香葉和少許小茴香放進紗包里,製成香料包。

3砂鍋注入適量清水,放入洗凈的豬骨,五花肉,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包,姜蔥,少許冰糖和適量鹽,中火煮開轉小火加蓋燉煮2小時。

4關火,待肉在滷汁中完全冷卻後,取出並蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏2-3小時,滷汁備用。

5麵條下鍋煮熟,撈出入碗。

6取出燜肉切大塊,入碗,再放兩根燙青菜,澆上再次燒沸的滷汁,撒蔥花,完成!

小技巧

燜肉在湯汁里浸一分鐘更好吃


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