原料

消化餅乾: 4塊（餅底）， 淡奶油: 100克（表面裝飾）， 無鹽奶油: 30克（餅底）， 細砂糖: 10克（表面裝飾）， 可可粉: 適量（表面裝飾）， 巧克力屑: 適量（表面裝飾）， 新鮮草莓: 3粒（表面裝飾）， 奶油奶酪: 200克， 百利甜酒: 2大t， 細砂糖: 40克， 淡奶油: 80克， 可可粉: 1大t， 吉利丁片: 1片

步驟

1將消化餅乾用擀麵杖碾碎（或者將餅乾放在塑料袋中用擀麵杖敲碎）。將無鹽奶油放在鍋中溶化後，分次倒入碾碎的消化餅乾拌勻

2將餅碎放在模中壓平，放入冰箱冷藏30分鐘左右

3吉利丁片用冰水泡軟，瀝干（最好用手擠干水分）放在碗里，隔水加熱軟化

4奶油奶酪隔水加熱，攪打至柔軟狀，加熱細砂糖打成軟滑狀。取出盆，離火

5淡奶油打發至7分，較柔軟狀

6加入可可粉攪拌均勻

7加入百利甜酒攪拌均勻

8加入軟化的吉利丁片和打發好的淡奶油，攪拌均勻

9將拌好的芝士倒入2模中，放入冰箱冷藏3小時以上，至凝固

10準備巧克力屑。借鑑了網絡上看到的做法（忘記哪裡了）將巧克力隔水完全融化後，冷卻至硬。用調羹刮出巧克力屑，這樣不會浪費巧克力，而且刮起來也很方便

11芝士凍蛋糕凝固後，從冰箱取出脫模。將蛋糕，放在倒扣杯子上，用電吹風熱風吹，吹至模具自然掉落即可

12最後表面裝飾、裱上打發的淡奶油、撒上些可可粉、中間鋪上巧克力屑，最後放上切開的草莓

小技巧

以上是芝士凍1個6寸的方子，我同時做了兩個，表面裝飾用的淡奶油用了200克左右，多點會比較好打發。