原料

【白巧克力戚風一片】: 共烤兩片， 牛奶: 48克， 油: 35克， 糖（巧克力糊）: 12克， 巧克力: 21克（半塊德芙）， 低粉: 50克， 泡打粉: 1/4 tsp， 蛋: 3個， 糖（蛋白糊）: 30克， 【慕斯一層】: 需做兩次，可選不同果醬， 果醬: 150克， 奶油: 200克， 魚膠片: 10克

步驟

148g牛奶+35g油+12g糖+21g巧克力,坐熱水攪拌融化，取出放涼

2篩入50克低粉+1/4小勺泡打粉，蛋抽N形、Z形不規則混勻

3逐個加入3個蛋黃，用蛋抽不規劃混勻至麵糊細膩

43個蛋白+30克糖打至硬性發泡。 與蛋黃糊翻拌均勻。 烤箱150度，30分鐘。

5慕斯液做法： 果醬與泡軟的魚膠片微波加熱20-30秒，至魚膠片融化。拌勻後蓋薄膜放冰箱冷卻至一定稠度； 淡奶油200ml打發至7分。 兩者翻拌均勻。