原料

1、可可海綿蛋糕：: ， 雞蛋: 4隻， 細砂糖: 65g， 法芙娜可可粉: 15g， 低筋麵粉: 80g， 牛奶: 32g， 玉米油: 24g， 2、抹茶慕斯層：: ， 吉利丁: 半片（2.5g）， 抹茶粉（若竹）: 3g， 牛奶: 20g， 奶油奶酪: 60g， 淡奶油: 50g， 糖粉: 20g， 3、奶油層：: ， 淡奶油: 100g， 糖粉: 10g， 水果: 適量

步驟

1可可海綿蛋糕的材料。（第一次做時拍的照片，多了一個蛋哈哈，請忽略）

2蛋黃蛋清分離備用。

3蛋清分三次加糖打發至尖角

4蛋黃打散後加入打發的蛋白中。

5用打蛋器繼續打勻。

6將低筋麵粉和可可粉過篩後加入麵糊中用刮刀翻拌均勻，注意手法不要消泡了。

7牛奶和玉米油混合均勻後倒入麵糊中，繼續翻拌均勻。

8麵糊完成，是有一定流動性的有光澤的，沒有氣泡產生。

9烤箱預熱160度。將麵糊平均分配倒入模具中。

10150度25-30分鐘。冷卻後輕輕脫模。

11接下來製作抹茶奶酪慕斯。吉利丁片提前用冷水浸泡泡軟。

12奶油奶酪隔熱水打至順滑無顆粒。

13一半的牛奶（即10g）微波爐加熱，加入瀝干水分的吉利丁攪拌至融化。然後剩下一半牛奶溫熱後加入抹茶粉打勻。再把兩者混合攪拌均勻。

14把抹茶混合液加入奶油奶酪中攪拌均勻。

1550g淡奶油加20g糖粉打發至六成（半流動狀態）後加入抹茶糊中用刮刀拌勻。

16裝入裱花袋中，剪開小口擠入步驟10完成的可可海綿蛋糕胚中，不用擠滿，平均分配至六杯，大約在一半多一些的位置。

17100g淡奶油加10g糖粉打發至八成，裝入裱花袋內擠在之前的可可海綿杯中，也可以在中間加入水果，裝飾隨意。

18碰巧水果店買到了樹莓，顏值頗高^ _ ^