香芒戚風慕斯

簡介

朵朵MM是我們小區里的小美女一個,還是我們家毛少爺的好朋友。朵朵的外婆可愛毛毛了,每次在樓下玩碰到,朵朵外婆都抓著毛毛的手手狂親,哈哈。明天就是朵朵的生日,做個蛋糕送朵朵,代表我們家毛毛送給好朋友的生日祝福

原料

戚風原料:(這是6寸戚風的量),蛋2個,糖45g,水40G,油30G,低粉45g,粟粉10g,慕斯層原料:,芒果果肉200g(約2粒),淡奶油250g,牛奶100G,明膠16g

步驟

1.2個蛋白加幾滴白醋打至粗泡後分次加入30g糖,打至硬性發泡 2.混合水和糖至糖融化後加入油,並充分拌勻 3.加入2個蛋黃,打至蛋黃髮白後過篩入低粉和粟粉,拌勻 4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中,拌勻。再倒入剩下的蛋白中,充分拌勻 5.入模,輕敲模具去大氣泡。烤箱預熱175度,中下層,35分鐘 6.烤好後立即倒扣放涼脫模 7.慕絲步驟: 芒果果肉加牛奶,放入攪拌機中攪勻 8.淡奶油打6分發,將果泥拌入其中,拌勻 9.加入事先化好的明膠 10.倒入烤模中,放冰箱冷藏至凝結

小技巧

1、這個慕斯層的量是8寸的量。但是!我又用蛋抽把安佳奶油打至硬性了。。。只好又加了一些奶油,因為多加了奶油,怕明膠的量不夠,我就把明膠加到20g了。唉,為啥我總是用單抽就把安佳打到硬性了呢?我真的就打了2下啊 2、我用的是台農芒果,已經很是夠甜了,所以就沒有加糖了


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