蔥烤大排(賣相好版)

原料

蔥: 兩把, 豬大排(裡脊塊): 三塊, 澱粉: 一勺, 薑片: 4片, 雞蛋: 一個, 料酒: 3勺, 生抽: 1勺, 老抽: 3勺, 冰糖: 一小塊, 鹽: 1勺

步驟

1大排用刀背拍松,加入以下調料,抓勻後密封起來腌15分鐘: 雞蛋一個 鹽1勺 薑片2片 蔥段4段 澱粉1-1.5勺 食用油1勺

2小蔥洗凈後切掉根,用廚房紙吸干。這一步瀝水非常重要,否則容易炸鍋。蔥的用料大約為美帝超市賣的一小把的green onion兩把。

3起油鍋,大火熱油後轉小火,下大排兩面煎煮。將小蔥鋪在鍋底,大排在蔥之上,中火煎至小蔥金黃

4轉大火,下料汁,料汁如下: 料酒3勺 老抽3勺 生抽1勺 冰糖1塊

5燒開後轉小火,加蓋燜煮15-20分鐘,在這同時可以備其他素菜,米飯等

6開大火收汁,注意一直翻動不要糊鍋。

7出國啦~~蔥比肉好吃~~~大排汁拌米飯比蔥好吃~~?

小技巧

這個方子冰糖會給最後的成品增亮,湯汁也比較清爽,顏值灰常高~~~


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