原料

麵粉: 400克， 雞蛋: 3隻， 水: 100克， 鹽: 2克

步驟

1將麵粉、水、鹽、雞蛋混合，攪拌均勻和成麵糰

2將麵糰醒發二十分鐘後揉面，將麵糰擀成薄餅

3將擀好的餅一層一層疊起來大約寬為五六厘米（疊一層撒一層面，防止切的時候粘連），並用刀切好。

4將切好的面散開並在表面撒少許麵粉，這樣手擀麵就做好了。

小技巧

1，放少量鹽可以讓面更勁道 2，如果喜歡面更勁道一些可以只用雞蛋不加水，這樣和出來的面會硬一些，做出來的麵條也更勁道一些。