為的就是鮮,鮮蔬皮蛋魚丸湯

原料

紹興魚丸(鮮河魚製作): 8顆, 皮蛋: 1隻, 娃娃菜: 1顆, 香腸: 1段,大約一根手指頭那麼點長, 龍口粉絲: 1束, 蘑菇: 5個, 鮮筍: 數片, 生薑,鹽: 少量

步驟

1根據湯碗和食材量,把水一次性加足,大火燒開

2投入薑片。皮蛋一切兩半,投入。香腸切片,投入。湯色變白後投入切兩半的蘑菇,筍片。稍稍久煮,鮮味更多。

3出香味後,投入娃娃菜,滾到軟度合您喜好,撈出娃娃菜,鋪在湯盆底。

4投入泡開的粉絲,煮開後,放入魚丸。待魚丸開始漲大時,投入鹽溶解充分,關火,連湯帶水裝入湯盆,覆蓋娃娃菜。

小技巧

前面的皮蛋,香腸片,蘑菇,筍片,久煮出鮮味,反正以吃菜喝湯為主,煮老了沒事。所以這道菜失敗率為零。不過我家裡人愛搶煮硬了的皮蛋吃。都是鮮味食材,不用放味精,反正家裡也沒味精雞精啥的。


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