原料

純牛奶: 800g， 椰漿（佳樂牌）: 一小盒200ml， 椰漿粉（佳樂牌）: 一大袋50g， 川秀酸奶粉: 1小包2g， 細砂糖: 70g（自己根據口味放，一般50-70g）

步驟

1取一個不鏽鋼深鍋，將裝酸奶的瓶和一會兒用來攪拌用手動打蛋器放入，加水，煮沸，並保持沸騰狀態5-10分鐘殺菌消毒，避免做酸奶時候混入雜菌，導致風味不佳。

2消毒後的工具放涼後，將牛奶、椰漿、細砂糖、椰漿粉、菌粉所有材料全部倒入剛才消毒過的不鏽鋼鍋中，用手動打蛋器攪拌均勻，直至細砂糖融化。

3川秀酸奶粉寫的最佳發酵溫度是42℃，我用的日本kneader發酵箱設置38℃，時間8小時，一般晚上11點左右開始做，早上就可以吃到酸奶了。

4其實覺得熱的酸奶味道還可以啊（無糖的熱酸奶貌似不太好，酸的一塌糊塗），當然了冷藏後的更正常，也更濃稠。 哈哈，看看這倒扣都沒問題的酸奶，感覺很自豪。

5酸奶咋吃，覺得搭配一些堅果、格蘭諾拉麥片之類硬脆的口感很豐富，下次來寫個格蘭諾拉麥片的菜譜好了。

6用weck做，更萌！

小技巧

1、做酸奶最好要消毒，坐上一大鍋水10分鐘就搞定。 2、川秀酸奶粉好便宜啊，寫的比例是1小包菌粉對應一升牛奶，我經常亂來，反正一包菌粉500g牛奶也做過，沒啥問題。 裏海太麻煩了，懶得養。當然裏海菌粉的話，比例就是一包菌粉3g對應500g牛奶，那菜譜就是一包裏海菌粉3g+400g牛奶+100g椰漿（可替換為牛奶）+25g椰漿粉+25-35g糖。 3、菜譜出來椰子味是超濃的，適合我這種重度愛好者，要是喜歡味道淡點的，可以將菜譜中椰漿替換成等量的牛奶或者省略掉椰子粉。