奧利奧奶油紅絲絨美美卷

原料

雞蛋: 5個(約57g/只), 蛋白部分細砂糖: 50g, 色拉油: 53g, 水或牛奶: 60g, 低筋粉: 60g, 紅曲粉: 7g, 奧利奧碎: 適量, 淡奶油: 200g, 糖粉: 10g

步驟

1色拉油與水或牛奶混合均勻

2加入蛋黃,手動打蛋器充分攪拌乳化,篩入低筋麵粉,攪拌均勻

3預熱烤箱上下火160C,10min,一次性加入細砂糖,電動打蛋器高速打至濕性發泡

4取1/3蛋白從底部往上翻拌的方式與蛋黃糊拌勻,拌勻後,重新倒入剩餘打發好的蛋白霜里,中間劃入,抄起底部(J字型拌法),轉動蛋盆,直到看不到白色的蛋白霜為止

5把混勻的蛋糕糊倒入鋪上玻璃纖維墊(馬卡龍墊,油紙也行啦)的烤盤裡,左右輕搖,使蛋糕糊平整,摔一下烤盤,把裡面的氣泡給震出來

6放進預熱好的烤箱中層,160C,30min

7蛋糕烤好出爐後,輕摔一下烤盤,靜止放涼至表面感覺不到有熱氣散出,再脫模

8一次性加入糖粉,高速打發淡奶油,還沒出現明顯紋路時加入奧利奧碎,打發至紋路清晰

9蓋上一張新的油紙,把蛋糕片翻轉,抹上奧利奧奶油,靠身邊處,堆上一個小山丘,捲起來,放冷藏定型

小技巧

因為家裡沒有水果,所以只能用奧利奧碎來中和奶油的奶香味,聞起來,濃濃的奧利奧味道,真心不錯。我家烤箱實際溫度比設定溫度要高上10C,所以實際溫度應該為170C,烤20-25min,此款蛋糕水分充足,所以烘烤完比較濕潤,吃起來不會幹乾的


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