北海道吐司(全淡奶一發版)

原料

淡奶油: 200克, 全蛋液: 40克, 酵母: 4克, 高筋麵粉: 250克, 白糖: 40克, 鹽: 2.5克, 黃油: 15克

步驟

1淡奶油微波爐高火叮一分鐘,加入全蛋液,再加入酵母。攪拌均勻。

2如果你用的秤不是精確到小數點,請用酵母專用量器,否則可能酵母會多放,做好的麵包會有發酸的味道。

3篩入高筋麵粉。然後放入白糖和鹽。

4如果沒有廚師機,可以使用麵包機和面,或者手工揉面。廚師機一檔2分鐘,接著6檔十分鐘。停機後放入事先室溫軟化的黃油。再一檔2分鐘,接著6檔十分鐘。

5這個時候就能出這樣的手套膜了。一般做吐司才需要揉到這個程度。如果做普通麵包,最後一次的6檔5分鐘左右就可以啦。

6如果是喜歡兩次發酵的,這個時候將麵糰放在溫暖的地方或者使用烤箱發酵程序,發酵至兩倍大然後排氣,再做以下步驟。 如果只是用一次發酵,麵糰揉出手套膜後,分成三份,每份揉成團,然後用擀麵杖擀成長方形。

7從底部開始捲起,大約兩圈半。

8放入吐司盒中,蓋上保鮮膜,發酵。

9發酵至八分滿即可,既離滿盒還有一厘米左右。

10烤箱上下管170度預熱5-8分鐘。放下層,170度40分鐘。(各家烤箱不同,注意自己調節溫度)

11烤好後立刻倒出吐司盒,放在涼架上放涼。徹底涼透後,裝入保鮮袋。一定要及時裝哦,不然麵包會發硬變干不好吃。室溫存放,不能冷藏,可以冷凍。

12北海道吐司用手撕著吃更好吃,如果要切成片,一定要等麵包涼透後才可以切。切好後不馬上吃的,記得要立刻放保鮮袋中哦!

小技巧

請仔細看每一步驟,完全按步驟,一定可以做出一樣的北海道吐司。如果沒有一摸一樣,嘿嘿,是你的問題,不是我方子的問題。多加練習,一定會一摸一樣,一樣好吃。?


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