蝦仁（去蝦線後）: 150g， 馬蹄肉（荸薺）: 60g， 胡蘿蔔: 30g， 大蔥: 15g， 蒜蓉: 1瓣， 食用油: 少許， 料酒: 1大勺， 細砂糖: 少許， 食鹽: 適量， 白鬍椒粉: 一點點， 玉米澱粉: 1+1/2tsp（量勺單位）， 春卷皮: 15張（中國春卷皮，不是不是不是越南那種透明的）
1我用阿根廷紅蝦剝的蝦仁，蝦線什麼的都挑掉，用刀剁成泥，略粗糙沒事，有顆粒感蝦肉會更好吃～
2大蔥，馬蹄，蒜，胡蘿蔔，絞成粗粗的餡，用刀剁，或者用料理機都行，看自己習慣
3熱鍋，倒少許食用油，中大火略炒，把蔬菜餡料炒軟，烹1大勺料酒，加鹽、糖調味，加白鬍椒粉調味，攪均勻，放一邊晾涼。
4晾涼後，倒碗里，混入生的蝦泥，混合均勻，加入澱粉，混合均勻，餡料完成。
5取春卷皮，在如圖位置放一點餡料（注意不要手抖放多，放少了好包，也美觀，也好吃）
6一角向上摺疊，輕輕的
7像包紅包一樣繼續疊
8最後卷好，剩的小尖角處，壓在底部
9餡料的量可以包15個春卷，大家掌握好
10包好就可以下油鍋炸了，油溫要掌握好，六七成油溫，過一會就翻動一輪，注意安全，不要燙傷，炸到金黃，即可出鍋
11蘸泰式甜辣醬或者空口吃都可以 春卷皮超市冷凍區有賣，或者去萬能的馬爸爸網找找
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