原料

高筋麵粉400公克，低筋麵粉200公克，乾酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽12公克，白砂糖35公克，蛋黃1個，葡萄干60公克，蘭姆酒30cc

步驟

1.將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。 2.將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰。 3.將作法2取出摔打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。 4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。 5.將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。 6.將發酵好的作法4桿成麵皮，均勻撒上作法5葡萄乾後對摺杆開，再杆成圓麵皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。