黃油: 100克, 糖粉: 40克, 鹽: 一小撮, 蛋白: 18克(稍稍打散後量取), 可可粉: 12克(建議使用Valrhona), 中筋麵粉: 104克
1黃油加糖粉和鹽打發,然後加入蛋白短暫攪拌一下。
2麵粉和可可粉混合以後篩入,低速打勻。
3裝進裱花袋,用開口的齒形花嘴,擠成W形狀。
4180度烘烤10-12分鐘。應該是剛剛凝固,但不上色,否則會有焦味。