雞腿: 一個約350克， 土豆: 一個約200克， 蔥: 1根， 姜: 1小塊， 紅腐乳: 一塊， 生抽: 1大匙， 料酒: 1大匙， 白糖: 1小匙， 鹽: 適量
1雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然後沖凈瀝干
2土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃後撈出備用
3蔥切段，姜切碎；鍋放油，小火爆香蔥姜
4然後倒入雞塊翻炒片刻後放入紅腐乳
5翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻
6倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開後小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最後大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈
1、腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈。這個要根據自己的口味來調整吧。 2、土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可使土豆潔白。