樸實溫暖的香蕉菠蘿麥芬

原料

香蕉: 一根, 菠蘿: 50g, 低筋麵粉: 140g, 雞蛋: 60g, 黃油: 55g, 細砂糖: 20g, 糖粉: 20g, 泡打粉: 1tps, 香草精(可不加): 1g

步驟

1將香蕉搗爛成香蕉泥

2黃油放進微波爐中火2分鐘融化

3雞蛋用手動打蛋器打散

4將黃油,雞蛋,香草精混合到香蕉泥裡面

5低粉糖粉泡打粉過篩

6菠蘿切丁放入香蕉泥裡面

7將過篩後的低粉分三次加入香蕉泥,攪拌至看不到麵粉即可,不要過度攪拌。

8放入預熱好170度額烤箱烘烤25分鐘,成品非常鬆軟,外表皮帶有一絲絲脆脆的,在速凍的廈門冬天有暖暖的香蕉菠蘿麥芬真的是大滿足

小技巧

因為方子沒有加水或者牛奶,所以在混合乾料和濕料的時候會稍微有些費勁,攪拌均勻的麵糰黏度很大像麵粉起筋了一樣,不過只要沒有過度攪拌就沒什麼問題啦


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