原料

牛肉: 500克， 五花肉: 300克， 甜椒: 1個， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 西芹: 1支， 黑胡椒粒: 50粒， 大蒜: 10瓣， 紅蔥頭: 5個， 生薑: 1塊， 紅葡萄酒: 1杯， 香葉: 1片， 八角: 1個， 番茄: 3個， 蘑菇: 5個， 蚝油: 2大勺， 醬油: 1大勺， 鹽: 適量

步驟

1將五花肉用大量粗鹽腌制24小時，擦去粗鹽，去皮，切成小塊。牛肉切成小塊，牛肉和五花肉打成茸。

2大蒜、生薑和紅蔥頭去皮剁成末，洋蔥、紅甜椒、胡蘿蔔、西芹切成小粒。

3黑胡椒放在鍋中中火炒香，放涼後研磨成粗黑胡椒碎。

4番茄去皮去籽，蘑菇切碎。鍋中放入少許油，加入部分洋蔥炒香，加入蘑菇炒出水，放入番茄煮爛，稍涼後打成泥。

5鍋中燒熱加油，放入肉茸炒散，至黃金香酥。撈出。

6放入蒜末爆香，加入薑末、紅蔥頭末、洋蔥粒炒香，加入西芹粒、胡蘿蔔粒、甜椒粒炒軟，放入之前炒好的肉末，放入黑胡椒碎，噴入紅葡萄酒至酒精揮發，放入打好的番茄泥，蚝油、醬油、香葉、八角中火煮20分鐘即可。

小技巧

1.如果覺得腌五花肉麻煩，也可以用切碎的培根代替。