鹵鵪鶉蛋

原料

鵪鶉蛋: , 辣椒: , 桂皮: , 花椒: , 八角: , 老抽: , 生抽: , 鹽:

步驟

1鵪鶉蛋逐個洗凈,一鍋水燒開,放入鵪鶉蛋,煮約7,8分鐘撈出後,逐個均勻滾碎

2重新燒一鍋水,放入辣椒桂皮花椒八角,放入滾碎的鵪鶉蛋,倒入老抽生抽鹽,注意:水要足夠浸沒鵪鶉蛋,下料要猛。煮的過程中香味很重,可以開鍋把鵪鶉蛋稍微翻滾下,浸潤更均勻。大火燒開後轉中小火燒20分鐘

3關火,蓋好鍋蓋浸過夜

4最後再開火將鹵湯燒開,中火10分鐘,撈出,裝盤

5成品


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