原料

對蝦: 適量， 蔥姜: 適量， 豆瓣醬: 適量， 番茄醬: 適量， 豉油: 適量， 料酒: 適量

步驟

1大對蝦開背去蝦線

2大火煎到兩面上色，半熟

3炒香蔥姜

4加入醬料炒香

5加入蝦和豉油，翻炒均勻

6加入料酒後，蓋上蓋子大火燜1分鐘

7開蓋收汁即可

小技巧

蝦不要煎老了，兩面上色，中間的蝦肉應當還是半透明的