海盜麵包

原料

麵糰材料:: , 高筋麵粉(中裕): 300g, 低筋麵粉: 120g, 糖: 50g(我用30g), 鹽: 5g, 雞蛋: 40g, 牛奶: 150g, 淡奶油: 120g, 酵母: 4g, 調色材料:: , 深黑可可粉: 適量

步驟

1麵糰材料全部混合,麵包機鍋廚師機揉至出膜,基礎發酵至2.5倍大。

2分取一部分白麵糰,加適量深黑可可粉,揉搓均勻成黑色麵糰,覆保鮮膜置一邊備用。

3剩餘白麵糰進行分割。(我的分隔量大約是40g/個) 注⚠️留取一小塊麵糰,後面做鼻子用

4取一塊小麵糰,擀開,包入豆沙餡(當然也可以換成別的餡料),捏緊收口,稍按扁,收口朝下置於烤盤上。

5包好所有。 注⚠️所有麵糰在進烤箱前都一定要及時加蓋保鮮膜

6黑色麵糰擀開擀薄,用模具壓出圓形面片。 注⚠️麵皮邊擀變鬆弛哈,這樣壓出的面片不易回縮。

7把圓形面片一切為二。

8取一份包於白色麵糰的上部,做成頭巾狀。包好所有。

9黑色麵糰揪取小塊,揉圓擀開。

10用剪刀剪出樹葉狀。每個海盜需要兩片,交叉稍重疊放置做成海盜頭巾的扎帶。

11剩餘黑麵糰再擀開,圓形裱花嘴壓出小圓片,做海盜的蒙眼布。

12如圖放好頭巾扎帶和蒙眼布。 (晚上做的,光線有點暗,湊合看哈)

13留存的白色小麵糰擀開,用小號圓形裱花嘴壓出小圓片做鼻子。

14做好所有,二次發酵至2倍左右,送入預熱好的烤箱,下層,180度,20分鐘(烤十分鐘後加蓋錫紙)。

15取出放涼,黑可可粉調水,用細頭毛刷配合牙籤畫出蒙眼布的線,表情和鬍子(也可以用融化巧克力或烘焙色素筆畫)。 表情隨意發揮哈,我也是瞎畫的?

小技巧

1、為了消耗冰箱裡的淡奶油,所以用了這個淡奶油的方子,不用加黃油,也就無所謂後油法,所有材料混合就行了。沒有淡奶油的改用其他任何方子都行。 2、小細節裝飾和後期表情繪製稍微費點事,耐心點哈?


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