原料

高粉（金像）: 400， 全麥（河套）: 100， 牛奶（安佳）: 260， 淡奶（總統）: 80， 黃油（總統）: 40， 酵母: 6， 鹽: 6， 內餡: ， 糯米粉: 100， 玉米粉: 30， 牛奶: 100， 淡奶: 30， 黃油: 10， 糖: 30， 核桃: 100， 蔓越莓: 100， 紅酒: 沒過蔓越莓表面為宜

步驟

1把主團材料揉至接近完全拓展取出進行一發

2本方里內餡主要有三部分，分別是：蔓越莓，焦糖核桃，麻薯。蔓越莓部分，可以提前一晚用紅酒泡製（見方子內餡材料標識）。其餘兩部分，可以在主麵糰一發時處理。處理內餡的焦糖核桃部分：先用水煮開掰碎的核桃，去除澀味，然後油鍋下花生油，紅糖，就像做可樂雞翅一樣的炒糖色工序，把核桃炒紅，加少許水，煮到收汁，核桃呈粘狀，出鍋放涼。大概用時10分鐘。

3處理內餡的麻薯部分。把糯米粉，玉米粉，黃油，牛奶，淡奶混合（見方子內餡中的材料標識），蒸熟即可。我利用家裡煲湯的熱能，邊煲湯邊蒸東西，20分鐘，混合物呈粘稠狀，取出放涼，即麻薯部分。

4一發完成，把所需物料備齊。

5將麵糰排氣分割六等份，揉圓鬆弛20分鐘

6鬆弛完畢後，擀開麵糰和麻薯，並將麻薯貼至麵糰面上，再鋪制蔓越莓和焦糖核桃，捲起。

7為了形成中間隆起兩端細小的效果，像摺紙飛機一樣摺疊。相信每人小時候都折過紙飛機。這裡不累述。

8整形後二發，約35分鐘，預熱烤箱180度，同時撒全麥粉，割包皮。

9烤25分鐘出爐。由於麻薯餡是軟粘的，別指望整個麵包漲發很大很高。