【素食主義】無辣不歡の下飯辣椒油

原料

辣椒: , 花生: , 芝麻: , 糖: , 鹽: , 油: , 八角: , 姜: , 蔥:

步驟

1干辣椒: 干辣椒切段,在鍋里焙黃,之後將焙好的干辣椒加鹽搗碎或者碾碎至細小顆粒。

2花生碎: 花生油炸過後,搗碎成大顆粒。

3芝麻: 將芝麻焙熟。

4混合: 將備好的干辣椒、花生碎、芝麻混合拌勻,加入少許白糖。

5油: 鍋加油燒熱,放入八角、姜、蔥段,出味之後,撈出八角、姜、蔥段。

6辣椒醬: 將熱油緩慢倒入干辣椒混合物里,邊倒邊攪拌,至全部浸透即可。

小技巧

  1. 建議干辣椒、花生碎、芝麻按照3:1:1比例混合。 2. 焙時為無油狀態。 3. 辣椒粉可以替換干辣椒。

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