薯蓉全蛋派

原料

派皮:: , 低筋麵粉: 100g, 黃油: 40g, 水: 32g, 細砂糖: 8g, 餡料:: , 土豆: , 鹽: , 研磨黑胡椒粉: , 黃油: , 馬蘇里拉芝士: , 雞蛋: , 火腿丁: , 牛奶:

步驟

1黃油軟化後,把低筋麵粉和細砂糖倒入盆中,用手把黃油和麵粉搓成玉米面狀。

2搓好的麵粉中加入水,把面揉成團,隨便一揉就行不用揉到光滑,然後裹上保鮮膜放到冰箱鬆弛2個小時,時間不允許的情況下切記至少半小時。

3麵糰鬆弛的過程中可以製作土豆泥:把土豆切片或切塊放入蒸鍋蒸或者用水煮反正能熟透就ok了。土豆熟了之後加入少許火腿粒、黃油、黑胡椒粉、鹽和一點點牛奶壓成泥。

4麵糰鬆弛過後把麵糰放在面板上,面板上撒少許麵粉,麵糰稍微回溫後壓扁,把麵糰擀成派皮。擀好的派皮放到派盤裡整形,去掉邊上多餘的麵皮,然後在派皮底部用叉子扎幾排小孔。

5把製作好的土豆泥先鋪一層到派底,用勺子儘量刮勻。然後放上一層馬蘇里拉芝士,把雞蛋加入鹽黑胡椒還有一點牛奶打勻後慢慢到在派盤裡。

6烤箱預熱200度,派入烤箱上下火,30分鐘左右即可。開吃啦~!

小技巧

1⃣️製作土豆泥最好在土豆完全涼掉的情況下製作,這樣水分沒那麼足,派底不會濕答答的。 2⃣️芝士不一定是馬蘇里拉芝士,普通的切達芝士之類的也可以。 3⃣️如果喜歡可以放點兒玉米粒之類的,當然派盤就那麼淺也放不了太多材料,畢竟不像披薩嘛。 4⃣️派皮的細砂糖可以不放。 5⃣️因為最上面一層是雞蛋,雞蛋要是放的太多烘焙的過程中雞蛋可能會彭出,所以雞蛋可以少放一些並且隨時注意。


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