原料

麵粉: 適量， 小雞腿: 6根， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 青椒: 2個， 干紅辣椒: 10隻， 大蔥: 1根， 白糖: 5勺， 姜: 6片， 大蒜末: 8頭， 啤酒: 1聽， 花椒: 10粒， 廚邦醬油: 5勺， 鹽: 適量

步驟

1用涼水和面，加少許的鹽，和好後醒30分鐘左右

2把雞腿放入涼水中開始抄水，等水沸騰後，撈起雞腿備用

3炒糖色兒，待油快熱的時候倒入糖，太早放雞腿會很甜，放晚了又會焦，所以炒糖的時機特別重要！

4糖色炒好後加入已經抄好水的雞腿！

5雞腿上了顏色以後，加入準備好的干紅辣椒

6加入料酒

7加入廚邦醬油

8加入薑片，花椒

9加開水沒過雞腿

10倒土豆前加適量的鹽，鹽最好晚點加，可以保持雞肉的鮮嫩，把準備好的土豆，胡蘿蔔放到鍋底，一定不要攪，蓋上鍋蓋燜四五分鐘

11打開鍋蓋，倒入啤酒

12打開鍋蓋，大火收汁

13加入蔥段跟尖椒

14最後加入蒜末，關火

15攪拌均勻放入盤中

16抻面煮麵

17美味的新疆大盤雞就做好了

小技巧

這是四人分量