原料

蝦皮: 一小把， 攪拌機:

步驟

1蝦皮洗凈：用流動水反覆沖洗幾遍，然後用水浸泡五分鐘，再用流動水沖洗乾淨，瀝去水分（這次買的蝦皮中混入了一枚小小的無腸公子）

2洗好的蝦皮放入鍋中，不要倒油，開小火加熱，不斷地翻炒，炒至蝦皮徹底乾燥。關火後再繼續翻炒一會，使熱量儘快散去，保持乾燥狀態。注意不要在蝦皮還有溫度時堆起來，這樣很容易在中間產生潮氣

3炒好的蝦皮徹底晾涼後，放入攪拌機的研磨杯中，攪打成粉狀即可

小技巧

1、蝦皮炒干後，一定要徹底晾涼後再攪打。 2、做好的味道精要放在密封的瓶子裡，再放入冰箱保存，保持乾燥是最重要的。 3、存放時間不宜過長，最好在一個月內吃完，所以一次不要做多。 4、蝦皮含鈉較高，菜中放了蝦皮味精後，鹽的用量要相應減少。