簡介

昨天想做薩瓦蛋糕，晚上才發現沒有配套模具。 嘖嘖，等敗的模具到家再嘗試。 承諾過給爺倆做蛋糕，不能食言哈~ 就整個簡單的奶油海綿蛋糕卷，來應付一下，嘻嘻！

原料

雞蛋3個，糖28克，低筋麵粉80克，動物性淡奶油80克，糖粉適量

步驟

1、蛋白蛋黃分開，各自加糖，蛋白打發至乾性發泡狀態，蛋黃打發至濃稠、膨大、顏色變淺的狀態。 2、將一小半打發好的蛋白放進蛋黃碗里，翻拌均勻，混合好後，全部倒入蛋白碗里，繼續翻拌。 3、倒入低筋麵粉，快速翻動麵糊，混合均勻，放入預熱好的185度烤箱中層，12分鐘即可。 4、淡奶油加入糖粉，打發至出現清晰的紋路，可裱花的硬度即可。

小技巧

蛋白蛋黃打發要好，麵糊不要畫圈攪拌，要快速翻拌。