芝士南瓜焗飯(Cheese and Pumpkin Risotto)

原料

栗子南瓜: 半個, 熟米飯: 兩碗, 純素芝士或馬蘇里拉芝士: 適量, 豌豆: 50克, 玉米粒: 50克, 胡蘿蔔: 1/2根, 鹽: 1小匙, 黑胡椒粉: 少許

步驟

1豌豆洗凈,洗凈玉米,從玉米上縱切下玉米粒,胡蘿蔔洗凈去皮切丁,南瓜去皮去籽切小塊;如果是當天煮好的米飯就放入一個大碗中打散待用;

2南瓜上蒸鍋,上汽後再蒸15分鐘至能熟透,能搗成爛泥;鍋中燒開適量水,放入豌豆煮8分鐘左右至熟透,瀝水撈出待用,然後放入玉米粒煮五分鐘左右,撈出瀝水待用;

3蒸好的南瓜搗成南瓜泥,炒鍋中放入少許油,放入胡蘿蔔丁中火翻炒3分鐘至八成熟,然後放入豌豆、玉米粒一起小火翻炒,放入南瓜泥、鹽、黑胡椒粉調味後炒均勻,然後放入熟米飯小火不停翻炒至每一粒米飯都均勻沾上南瓜泥為止;

4關火後把炒好的南瓜飯用勺子舀入深烤盤中至八成滿,用勺背壓平;

5烤箱預熱210度,在米飯表面鋪上一層芝士片(最好是芝士碎)純素芝士是中層上下火七分鐘融化即可;普通芝士時間要比純素的這個要長一些,烤到芝士融化即可。


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