Chipotle Beer Shrimp Quesadillas with Spicy Guac 墨西哥小辣椒啤酒蝦玉米餅配辣鱷梨醬

原料

A.玉米餅: , 蝦(去皮,剔除蝦線): 1/2磅, 你最喜歡的啤酒: 8盎司+2tbsp(分開用), 大蒜,切碎: 2瓣, 青檸,榨汁+調味: 1顆, Adobo醬(一種墨西哥辣醬,詳見小貼士): 1tbsp, chipotle辣椒(墨西哥的一種辣椒),剁碎: 1tsp, 鹽: 1/2tsp, 胡椒: 1/2tsp, 8寸玉米面餅: 4張, Monterey Jack乾酪: 6盎司, 綠洋蔥(我想是洋蔥長出來的綠苗吧?或者直接就是大蔥?green onion沒查到是什麼,正好我不喜歡吃蔥,就用洋蔥代替了): 適量(4棵?原方沒有寫單位,只有一個數字4), 芒果,去皮切丁: 1/2個, 小番茄,每個切成4瓣: 1/2品脫, B.辣鱷梨醬: , 鱷梨(牛油果),搗成泥: 1個, Jalapeño辣椒(一種墨西哥的青辣椒,像國內的尖椒,但是比尖椒辣一些),去籽切丁: 1/2個, 香菜碎: 2tbsp, Adobo醬: 1tbsp, 青檸,榨汁: 1顆, 鹽: 1/4tsp, 胡椒: 1/4tsp

步驟

1A.玉米餅

2把蝦放進烤盤或者自封袋中,啤酒、青檸汁、Adobo醬、辣椒碎、鹽和胡椒混合後澆蓋到蝦上,入冰箱腌30分鐘。

330分鐘後,中高火預熱煎鍋,加入蝦和剩下的2tbsp啤酒,煮到蝦肉變粉且不透明,大概3~5分鐘。

4中低火預熱一個大的不粘鍋或者電餅鐺,2張玉米餅平鋪加熱。在每個玉米餅上加一點乾酪,然後平均的把蝦分到每個餅上。芒果、西紅柿、蔥和剩下的乾酪蓋在蝦上,再分別蓋上另2張玉米餅。

5加熱到乾酪融化,餅邊變脆。吃的時候配上鱷梨醬、酸奶油或者希臘酸奶和剩下的芒果。

6B.鱷梨醬

7所有材料丟料理機里打成醬╮(╯▽╰)╭

8↓下面解釋幾種用料食材

9chipotle辣椒

10Monterey Jack

11Jalapeño

小技巧

1磅≈454g 1盎司≈28g 1品脫≈568ml 1品脫=2cup Adobo醬是一種辣醬或者醬汁,多用於墨西哥和美國西南部的料理中,它的用料主要是智力特產辣椒、大蒜、醋,還經常會用到西紅柿、洋蔥和和各種香草和香料。 自製簡版Adobo醬: 材料: · 7~10個中等大小的干辣椒去掉根部,料理機打碎 · 1/3cup切碎的洋蔥 · 5tbsp 蘋果醋 · 2瓣 大蒜 · 1/4cup 番茄醬 · 1/4tsp 鹽+3cup水→調成鹽水 步驟: 混合所有材料,用很小的小火燉煮1~1.5小時


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