經典海綿蛋糕

原料

蛋4個,細砂糖85克,香草粉1克,低粉85克,葡萄籽油28克,鮮奶27克

步驟

1.香草粉和低粉混勻,過篩備用 2.全蛋隔溫水打發至蛋液膨發,蛋糊能在打蛋頭上掛住2,3秒才滴下(這個其實不是象蛋白打發那麼明確好把握,同時也觀察蛋糊量是否膨大了有5倍左右) 3.將過篩好的粉類加入蛋糊中,拌勻 4.再將油加入拌勻,加奶拌勻即可入模 5.烤箱預熱160度,烤箱中下層35-40分鐘左右(原配方是180度烤15分鐘,再降至160度烤20-25分鐘)


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