白面團: 100克， 抹茶麵團: 40克， 紫薯或其他顏色的麵糰: 5克
1註：任何造型饅頭，都需要細緻耐心的整形！
21、?一個玫瑰花饅頭所需麵糰的用量：中筋麵糰約40克、抹茶麵團約20克左右。（抹茶麵團的重量要按葉子的多少，可多也可少，按自己的喜好。） ?和面步驟看連結：《花樣饅頭和面的具體步驟》 https://www.xiachufang.com/recipe/102850785/ （1） 抹茶粉可直接加入，已經揉和好的白麵糰里。大家不用擔心，這個時候加入抹茶粉會揉不均勻。耐心揉一會兒，抹茶粉就會和麵糰融為一體。但加粉時，要分次加入。因為抹茶粉加入的量越多，色彩就會越重，所以不要一次加入太多。 （2）加入粉料後，麵糰會有些偏干。再揉和的過程中，要用手一點一點的沾著加水，以免加水過度。
32、先做花：??? 這個模具，直徑8厘米。 如圖：取18克～20克麵糰，杆成厚約1.5～2毫米的面片
43、如圖：用刀切成圖中形狀。
54、如圖 ：在取重約8克左右的麵糰，做高約3.5厘米左右的圓錐形。
65、如圖：用剪刀在頂部，剪成十字形或米字形。
76、如圖：剪好後，放在切好的面片上。
87、如圖：按圖中形態，用其中一片包住圓錐麵糰。
98、如圖：在包第二片。
109、如圖：包第三片。
1110、如圖：包第四片。
1211、如圖：取餘下的麵糰，撒上麵粉，用擀麵杖反覆擀，（撒粉；擀，再撒粉；再擀，這個步驟反覆3～4次）以增加麵糰的硬度。最後擀成厚約2～2.5毫米的面片，用3.8厘米的蔬菜切花模具壓出花瓣。
1312、如圖：第一片，把壓好的花瓣稍稍拉長，粘水，粘貼在花苞上。
1413、如圖：在粘貼上地二片。
1514、如圖：粘貼第三片。
1615、在用蔬菜切花模具，壓出5片花瓣。
1716、如圖：這是最後一圈，把5片花瓣，如圖中形態，分別沾水粘貼。 這個花型 ，最多兩圈。蒸熟後已是盛開形態。做好後，把花放在密封性好的地方，防止風乾。
1817、?做葉子： 如圖：取出揉和好的抹茶麵團，撒上麵粉，用擀麵杖反覆擀。（撒粉；擀，再撒粉；再擀，這個步驟反覆3～4次）以增加麵糰的硬度。最後擀成厚約2～2.5毫米的面片。
1918、如圖：用餅乾模具壓出三片心形的葉子，如果沒有模具可用刀劃出。（每片約4.5克）
2019、如圖：用刀劃出葉脈。
2120、如圖：把三片心形葉子，按圖中形態，分別沾水粘貼在做好的玫瑰花上。
2221、如圖：蒸熟後的形態。
2322、如圖：也可做成紫薯玫瑰。
2423、如圖。
2524、⭕做花環： 如圖：取中筋麵糰約60克，擀成長面片。用刀切成三根長麵條，編成辮子。
2625、如圖：花環的長度約28～32厘米。
2726、如圖：做好後，辮子花環的重量約42克左右。沾水，粘貼。
2827、如圖：在用刀劃出圖中的葉子，一共用9～12片。
2928、如圖：3片葉子重量約3克。
3029、如圖：把做好的葉子，按圖中形態，沾水粘貼在辮子上。
3130、如圖：取少許紫薯麵糰，團成9個小圓球，3個一為組，分別按圖中形態粘貼在葉子上。
3231、加冷水入鍋，水開後，放入饅頭約蒸15～16分鐘左右即可。（饅頭小，時間不用太長。） （1）註：水開放入饅頭後，火勢不要調到最高度，稍微調低一點點（只是一點點啊，千萬不要太低。這裡的火勢指天然氣，其他爐灶沒用過。）。因為火勢太猛，容易造成饅頭開裂。比如開花饅頭，就必須要旺火猛蒸。 （2）蒸好後關火悶4～5分鐘，千萬不一熄火就猛的打開鍋蓋，否則饅頭會突然間回縮，表皮皺褶。（當鍋內充滿熱氣，如果立刻打開鍋蓋，熱氣會把饅頭的表皮帶起來。悶幾分鐘，其實是慢慢散去蒸鍋里的熱氣。） ?（任何手工製作，若想有型有款，都需要耐心、細心和多次練習！）
1、做饅頭，主要在於充分發酵好（但別發酵過度），二次揉和麵糰要揉到位。 2、粘貼花瓣時，要沾些水，這樣粘貼的更牢固。 3、做饅頭的時候，要注意風乾。暫時沒用到的麵糰，要蓋上保鮮膜或放在密封性相對好的地方。 4、花樣饅頭所用的麵糰，要充分揉和。若想蒸好後饅頭皮光滑細膩，揉和到位的麵糰用刀切開，幾乎沒有粗大氣空。 5、蒸好出鍋時，千萬不一熄火就猛的打開鍋蓋，否則饅頭會突然間回縮，表皮皺褶。關火後要放置4～5分鐘再打開鍋蓋。 6、饅頭表面塌陷原因： ①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體。 ②麵糰醒發速度太快，降低麵糰發酵溫度。 ③蒸汽不旺。 ④酵母后勁不足。 7、造成饅頭表面不光滑原因： （1）醒發時間過長出現表面塌陷 。 （2）麵糰沒有揉和光滑 。