原料

偏口魚: 700克， 五花肉: 50克， 干香菇: 3個， 大料: 1個， 花椒: 5粒， 蔥: 3段， 姜: 4片， 干辣椒: 2個， 鹽: 4克， 六月香豆瓣醬: 100克， 料酒: 20毫升， 油: 80毫升， 糖: 20克

步驟

11.偏口魚洗凈，除內臟、鰓和魚鱗，兩面打花刀；

22.用少於料酒和鹽腌制20分鐘；

33.五花肉切片，干香菇泡發後洗凈，對半切塊；

44.鍋內倒油，依次放入除豆瓣醬以外的所有調料、處理好的主料；

55.放入豆瓣醬和水；

66.蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】，烹飪程序自動執行；

77.烹飪結束後，將鍋內食材盛出，湯汁淋在魚身即可。

小技巧

【要點】： 1.打花刀不可過深，以防碎爛； 2.相應的增加腌制時間，可以讓魚更加入味。