原料

肥牛: ， 茼蒿: 一把， 金針菇: 適量， 豆腐: 一塊， 洋蔥: 半個， 香菇: 3朵， 魔芋: 一盒， 北豆腐: 一塊， 大蔥: 1根， 味淋: 適量， 日本火鍋醬油: 適量， 料理酒: 適量， 蘭皇蛋: 多枚

步驟

1愛吃壽喜燒的各位，我建議家裡常備三件寶，味啉 日本火鍋醬油和料理酒。有了這三個加上好牛肉，你的壽喜燒想失敗也很難。

2吃壽喜燒配一小碗白飯的，我建議加一件寶貝，其實是茶泡飯拌料，但單用也能讓米飯平添很多滋味。脆、香、還帶著芥末的一點點微辣，好像對味蕾有一點點挑撥，卻不衝口。

3當然最不可缺少的是壽喜鍋的靈魂：好牛肉。我這次買的是牛上腦，雪花很美，不會太肥。

4這些基本就是我家壽喜燒用到的材料了。

5我用電磁爐鍋來做壽喜燒。下油，煎老豆腐先。兩邊微微焦黃即可。

6下切段的大蔥和牛肉。同時加少量醬油，火鍋醬油偏甜，不需要額外加糖，牛肉不要一次性放光。慢慢吃、慢慢煮。 接著加味啉，加料理酒，加水。

7不用蓋鍋蓋。電磁爐的火力不小，很快就開始水煮沸了嘟嘟嘟。下香菇、金針菇、白菜、茼蒿、魔芋絲。 嘗一下味，覺得不夠入味，再下一點醬油。 除了茼蒿，其他多煮一會兒也沒事。

8打好一個新鮮的蘭皇雞蛋。

9在白米飯上撒上茶泡飯拌料。

10牛肉蘸上雞蛋液，嫩嫩入口，微甜。茶漬飯微咸。一切都是剛剛好。

小技巧

嚴格的壽喜燒，需要昆布熬制的高湯，也需要專門的鍋。 但在家裡做，我們把步驟簡化了。好在食材夠好，味道也還是讓人心滿意足。