棗子發糕

原料

普通麵粉(中筋麵粉): 300克, 去核紅棗: 半杯(可多可少), 水: 300ML, 乾酵母: 1茶匙, 糯米粉: 1湯匙, 糖: 3湯匙

步驟

1在水中加入乾酵母,加入白糖攪勻

2把糯米粉也加入到酵母糖水中拌勻。(糯米粉水溶性很好)

3紅棗也加入水中,倒入麵粉

4用筷子攪和均勻成濕濕的面團就好

5容器抹上油防沾,把面團放入,稍微用筷子撥拉撥拉平一些

6蒸鍋放夠底水,把盛面團的容器放進去,加蓋,發酵到原來的2倍大體積

7面上鋪一些紅棗,果仁啥的都好

8開火,水滾後繼續保持大火30分鐘,關火,等7--8分鐘再開鍋。脫模切塊即可食用

小技巧

加入1湯匙糯米粉使得成品口感更糯,室溫(21攝氏度)下口感很好,也算是特別試驗後的心得。這裡不光可以加紅棗,連葡萄乾蔓越莓乾等都可以加進去變化口味的。如果發酵太長時間蒸好後中間會有少少塌陷,那是因為中央氣泡太大的緣故,注意就好,也不影響口感味道。如果把容器換成一隻一隻的小碗,那麼成品就很象碗糕了,也容易蒸熟。


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