土豆: 1000g， 淡奶油: 150～200g， 鹽: 適量， 白鬍椒: 適量， 肉豆蔻: 少量， 土豆泥: 適量， 番茄肉醬: 適量， 奶酪: 適量
1選土豆 這裡有兩種選擇：使用面土豆製作的土豆泥質地輕盈鬆軟；使用脆土豆製作的土豆泥質地細膩緊實。面土豆個頭較大，皮較厚且表面粗糙；脆土豆個頭較小，皮較薄且表面光滑。這裡喃貓選擇的是面土豆～
2把土豆切均勻的小塊 * 這麼做是為了避免土豆熟度不均。
3冷水入鍋煮土豆 依舊是為了能讓土豆熟的更加均勻，這對土豆泥來說非常重要哦～另外，煮的時候可以加一點鹽！
4確認土豆煮熟 將刀插入土豆塊里，無阻力感即可！ * 需要注意的是，沒熟的土豆無法壓泥；煮太過的土豆水分太大。所以火候非常重要。
5烘乾土豆 為了能讓土豆更具風味。我們可以使用電吹風的熱風檔對著土豆表面吹10分鐘左右，以此方法帶走土豆表面的水分。 或者，您也可以選擇把土豆放進烤箱裡160度烘乾5分鐘左右。注意不要烤焦啦！
6將土豆壓成泥 用刮板在麵粉篩上把土豆壓成泥，過濾後可以得到很細膩的土豆泥！千萬不要圖省事用料理機打碎土豆。。。
7加入黃油和稀奶油 名廚Joel Robuchon的配方中，黃油和土豆的比例為1：2。我們在1kg土豆里放入150g黃油，不會那麼膩人～ 小tips：加入土豆泥前的黃油需放至室溫，稀奶油可以稍微加熱。
8加入白鬍椒、鹽和肉蔻豆 使用刨皮器磨碎肉蔻豆或者直接用現成的肉蔻豆粉都行～加入它們可以提升土豆泥的香味指數喲！
9攪拌土豆泥 千萬！一定！要用翻拌的手法，不然有可能會功虧一簣...
10口感細膩的風味土豆泥就完成啦～
11升級成為土豆泥肉醬派咯！ 先在碗底鋪一層土豆泥
12再來上一層番茄肉醬！ 關於番茄肉醬的做法，請回顧之前的視頻～
13撒上奶酪
14放入烤箱，用頂火把奶酪烤到微微焦掉即可。這樣一道美味的土豆泥肉醬派就做好了！
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