銀耳: 數朵, 石斛粉/石斛: 一勺/8顆, 桂圓乾: 8-10顆, 桂花: 適量, 枸杞子: 適量, 黃冰糖: 適量
1將銀耳洗凈,泡發。 冷水泡發估計得隔夜,我一般是洗凈後用溫開水泡,兩個小時內就可以泡發了。
2泡發後的銀耳去除底部的硬梗,撕成小塊,放入鍋內,加足量的水,同時放入洗凈的石斛,大火煮開(有砂鍋的朋友也可以直接用砂鍋燉煮)
3煮沸後轉文火,慢燉,直至銀耳燉成黏稠的膠質狀,將去了殼的桂圓乾加入,同時投入適量的冰糖(如果用石斛粉,此時可以先用涼開水將石斛粉調開後入鍋),攪拌後蓋鍋蓋,轉大火再次煮沸,悶鍋。
4食用前撒入桂花,枸杞子,攪拌,即可。
注意事項: 1、石斛粉需要調開後倒入,否則易結塊狀。 2、桂花和枸杞需要到最後再放入,否則桂花的香味會流失,枸杞也會煮爛掉。