邊角料當然拿來做麵包嚕~淡奶油蔥蒜咸麵包&自家版本黑眼豆豆

原料

淡奶油(基礎麵糰): 260克, 酵母(基礎麵糰): 6克, 高粉(基礎麵糰): 300克, 低粉(基礎麵糰): 100克, 牛奶(基礎麵糰): 50克, 可可粉(可可麵糰): 10克, 巧克力豆(可可麵糰): 33, 可可馬卡龍(可可麵糰): 30克, 大蔥(蔥蒜醬): 100克, 蒜(蔥蒜醬): 30克, 黃油(蔥蒜醬): 40克, 鹽(基礎麵糰): 3克, 鹽(蔥蒜醬): 3克, 奶粉(蔥蒜麵糰): 15克, 黃油(表面): 5克, 手粉(表面): 少量, 黑胡椒(蔥蒜醬): 2克

步驟

1基礎麵糰全部揉至擴展,發酵兩倍大,分成480克左右咸口麵糰和可可麵糰兩部分,可可部分加入全部可可(巧克力豆除外)材料揉勻。

2揉勻後分三個可可麵糰,六個蔥蒜麵糰,保濕鬆弛十五分鐘

3鬆弛好的樣子

4蔥蒜麵糰整形,可可麵糰包入巧克力豆。

5二次發酵至兩倍大

6蔥蒜醬材料全部拌勻

7烤箱預熱180度,麵包撒粉割口,蔥蒜口的刷一層黃油。

8180度,中下層,35分鐘,中途成型後拿出來放上蔥蒜醬,上移一層繼續烤。

小技巧

居家旅行必備咸口麵包罒ω罒然而我還是愛甜噠!


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