原料

茴香球莖: 1個， 白腰豆: 1罐15盎司的罐頭， 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 血橙: 6個， 卡拉瑪塔橄欖: 1/2杯(118ml)， 新鮮歐芹碎: 1杯(237ml)， 新鮮薄荷: 1杯(237ml)

步驟

1往一個大碗中裝滿冰水。用刮刀將茴香球莖刮成薄片，倒入冰水中泡20分鐘。茴香球莖頂上的芽、瀝乾的白腰豆、橄欖油、半茶匙鹽、一小撮胡椒粉倒入大碗。另外拿一個血橙，對著大碗將橙皮擦成蓉。拌勻放一邊備用。

2所有的血橙削皮去絡，只保留果肉。茴香瀝干，和血橙一併送入冰箱冰鎮一會兒。

3血橙、茴香、步驟1混合物、歐芹、薄荷、去核的橄欖攪勻，嘗嘗鹹淡加適量鹽和胡椒粉就可以了。

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