荔枝西瓜酸奶凍--【山姆廚房】

原料

荔枝西瓜層(上層): , 山姆廚房妃子笑荔枝: 3顆, 仙佳果園奶油西瓜(可選): 30克左右, 水: 150克, 吉利丁片: 5克, 西瓜層(中層): , 仙佳果園奶油西瓜: 200克, 吉利丁片: 5克, 酸奶層(下層): , 濃稠型酸奶: 150克, 水: 30克, 細砂糖: 10克, 吉利丁片: 5克

步驟

1準備製作材料,荔枝我選用的是山姆廚房妃子笑荔枝。

2西瓜選用仙佳果園的奶油西瓜。

3製作酸奶層:吉利丁片用純凈水泡軟,加入細砂糖,隔熱水至融化,倒入酸奶攪拌均勻,過篩後倒入模具,入冰箱冷藏至凝固。

4製作西瓜層:西瓜取果肉去籽切小塊,用料理機打成西瓜汁。

5吉利丁片冷水泡軟(配方外),濾去水分加入1/3西瓜汁,隔熱水至融化,再倒入剩餘西瓜汁中攪拌均勻後過篩。

6冰箱取出模具,將西瓜汁倒在酸奶層上,入冰箱冷藏至凝固。

7製作荔枝西瓜層:荔枝去殼去核,用料理機打成汁。

8西瓜去籽,用料理機打成汁,加入荔枝汁中混勻成淡粉色。

9吉利丁用純凈水泡軟,隔熱水至融化,倒入荔枝西瓜汁中攪拌均勻,過篩。

10冰箱取出模具,將荔枝西瓜汁倒在最上層,冷藏至凝固即可。

小技巧

1、過濾可以去除氣泡和結塊,不建議省略。 2、上層西瓜的量只是參考,如果調整用量,吉利丁也請一併調整。 3、盛具是梅森瓶,大小為10*5.5,方子量可以做3杯左右。


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