前肘子: 一個， 大蔥: 幾段， 花椒: 一大湯匙， 大料: 一大湯匙， 辣椒、小米辣: 特別多， 小茴香: 一大勺， 姜: 幾片， 大蒜: 一頭
1先把肘子上用刀刮一下，這樣乾淨，沖洗乾淨後用火燎一燎，開開燃氣灶就行！用繩子五花大綁，這樣肘子不會碎
2抹上大醬，豆瓣醬也行，干黃醬也行，蓋上蓋飯兩個小時
3然後用清水煮，煮10分鐘八分鐘的吧不停的翻滾，然後撈出，倒掉髒水另起一鍋溫水，
4順便放了些鵪鶉蛋鹵一鹵、這會先不要放，先弄鍋料吧，把準備好的料全放進鍋中，加醬油，料酒，鹽味精等調味品！把肘子放進去！
5然後炒糖色，炒好的糖色直接倒進肘子鍋里.！這步很重要哦
6就這樣開始煮吧，大火燉上一個小時，其餘小火慢慢燉，小火的時候在把鵪鶉蛋放進去，主要是要剝了皮的鵪鶉蛋哦！小火慢燉2個小時以上就差不多了！
7看，蛋滷好了，好好吃哦！
8好吃，給切開，在放回鍋里泡一晚上
9這就是成品好吃，剁碎加燒餅里也好吃