原料

芹菜: 倆小根， 豬肉: 180g， 雞蛋: 2個， 蝦仁: 根據自己喜好增加， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 生抽與老抽比例3：1，或根據自己喜好增加， 白鬍椒粉: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 蔥薑末: 適量， 味精: 因為給孩子吃，我家不放味精，可根據自己喜好， 麵粉: 平時吃飯小碗一碗半

步驟

1將芹菜去葉、去筋、清洗乾淨備用。

2將洗凈的芹菜瀝干水分，切丁，然後剁成細丁。

3在芹菜丁里加入少許鹽，殺出水分。

4將雞蛋放入碗中打散，加入少許鹽，在炒鍋中加入油，炒熟並攪碎。

5將蔥薑末加入肉餡內，再分別加入料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、香油，攪拌均勻，放置一旁腌制。

6將蝦仁洗凈，瀝干水分，去蝦線，然後切成小丁。

7將蝦仁和晾涼的雞蛋放入肉餡內腌制。

8和面

9蓋上潮濕屜布，蓋上蓋子，醒面。

10將芹菜丁攥干水分，加入肉餡內。

11掐面，擀皮。

12完成。

小技巧

1、步驟5中的佐料前後順序，一般調餡，都是按照這個順序一步一步放完，攪拌均勻，再放下一個。 2、步驟7中的雞蛋一定要晾涼後，再放入，避免把肉餡燙熟。 3、步驟9中的屜布，一定不要過濕。