大河蝦: 300克， 料酒: 10克， 蔥: 10克， 姜: 5克， 精鹽: 8克， 味精: 2克， 清水: 500克
1先將大河蝦放竹框內，用清水沖洗一下。
2香蔥去除根部洗凈，切成2厘米長的段；姜去皮洗凈，切成片。
31． 鍋洗凈加入清水置旺火上，加蔥段、薑片、精鹽燒沸。
42． 倒入河蝦，加料酒燒沸至斷生時，加味精，撈入盆內，去蔥結、薑片，舀入原湯即成。
1．一定要選用活河蝦，另外最好選用帶籽大河蝦。雄蝦要剪去須和蝦腳。 2．烹制時間不宜太長，一般斷生即可。鹽的用量比平時一般菜要多。 準備時間：5分鐘 烹飪時間：5分鐘