原料

植物油: 2 table spoon， 蒜: 兩片， 干紅: 3/4 杯， 水: 1/4 杯， 醬油: 1 1/2 teaspoon， 無鹽黃油unsalted butter: 3 table spoon， 干歐芹葉子parsley: 1 table spoon， reb-eye steak: 一塊， 鹽: 1/4 teaspoon， 黑胡椒: 1/6 teaspoon

步驟

1鹽和黑胡椒，均勻塗在牛排兩面，放置10分鐘。

2鍋內放入一勺（1tablespoon）植物油，加熱至油閃爍，放入牛排，medium-rare 是等4分鐘，反面再煎四分鐘，盛起後用鋁製蓋住保溫。 （牛排反面一次就可，菜譜建議的2lb牛排，大家根據牛排大小酌情增減時間）

3接下來做紅酒汁，還有肉汁的鍋中再加入一勺油，放入蒜瓣炸至聞到香味，撈出。

4倒入紅酒，中高火放置兩三分鐘或紅酒汁減少一半。

5加入水和醬油，放置3-4分鐘或料汁減少一半。

6調至中小火，分三次放入黃油，等一批黃油融化再放入第二批

7放入歐芹，紅酒汁完成。直接倒在牛排上，或者牛排肉蘸著汁吃。

小技巧

鼓勵大家嘗試生一點的牛排，median的和全熟的比真的更能遲到肉的香味，當然前提是能買到質量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排還是和J剛認識的時候，他想都沒想就幫我點了五成熟，沒好意思拒絕心想豁出去了，沒想到從此愛上了半熟的牛排，什麼7、8成熟都是浮雲。