豬梅肉: 750g， 雞蛋: 一個， 澱粉: 適量， 生粉: 適量， 料酒: 小半碗， 生抽: 適量， 白鬍椒: 適量， 鹽: 適量， 水: 一小碗， 番茄醬: 半碗， 糖: 2勺， 醋: 2勺， 菠蘿: 四分之一， 胡蘿蔔: 半個， 青椒: 一個
1肉切塊 鹽胡椒粉生抽料酒一碗水 抓勻 把水打進去 嫩肉 腌制半小時 配菜改刀
2腌好的肉加一個雞蛋 下生粉和澱粉1:1
3攪勻上漿
4熱油 下肉炸熟撈出
5等油溫升高 闖炸一次 炸至表面金黃脆 控油備用
6鍋中下油 炒番茄醬 加水 下配菜 生抽糖醋鹽調味 熬煮
7胡蘿蔔斷生 下水澱粉勾芡 料汁粘稠下肉翻炒讓汁裹均勻 盛出 完成
1.腌肉時加水可以起到嫩肉作用 2.如果喜歡番茄醬 倒數第二步可以直接只放番茄醬加鹽做裹漿