牛肉餡: 半斤， 蔥: 半根， 餃子皮: 半斤斤， 皮凍: 一塊
1牛肉打成餡，加一勺老抽，兩勺生抽，一勺鹽，兩勺料酒，一勺十三香，一小杯食用油，蔥花，一小勺澱粉，朝一個方向攪打。加入清水，再攪，餡打稀一點，牛肉餡口感會軟一些。
2去皮凍一塊，只要透明的上層，不要有肉皮的。切成一厘米見方的小塊。
3偷懶沒有自己和面，買的餃子皮。自己和面也可以（見餃子面的和法），但要加入四分之一左右的澄粉。圖中是一斤肉，一斤皮，能包六十個左右的小湯包。
4把兩張餃子皮有粉的一面對在一起，擀大。
5一勺肉，放一塊皮凍。
6包好上蒸籠。注意包子收口要留有小孔，不能完全封實，否則會爆口，湯就流完了。
7開火，水開了，大火蒸六七分鐘。看包子都變大啦！
8趁熱吃。記得拿勺子或大勺子接著，裡面滿滿的湯水。吃的時候，先咬開小口，把湯倒到勺子裡，先喝湯，再吃包子。
蒸鍋里多放些水，要大火，所以別燒乾了。 籠屜上要鋪籠布，籠布要濕透，不用擰乾就鋪在籠屜上。